Ледяной гаспачо
Лето — это время для экспериментов с текстурами, температурами и неожиданными сочетаниями сезонных продуктов. Вот рецепт, который объединяет в себе холодную кремовость, хрустящую свежесть, яркий вкус и элемент интерактивной подачи.
Рецепт гаспачо
Рецепт гаспачо
Рецепт гаспачо

Ингредиенты: 
  • Спелые розовые помидоры — 1 кг, 
  • свежий огурец — 2 шт., 
  • красный болгарский перец — 1 шт.,
  • сладкая красная луковица — 1/2 шт.
  • белый хлеб (вчерашний, без корки) — 50 г., 
  • оливковое масло Extra Virgin — 80 мл., 
  • красный винный уксус — 3 ст. л., 
  • ледяная вода — 100-150 мл., 
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль, черный перец — по вкусу. 
  • Для дынного сорбета: Очень спелая мускатная дыня — 600 г мякоти, сок половины лайма, сахар — 2-3 ст. л. 
  • Для украшения: - Пармезан или другой твердый выдержанный сыр — 100 г - Ягоды (голубика, малина) или съедобные цветы

Приготовление: 

Готовим ледяной гаспачо: С хлеба срежьте корки, а мякиш замочите в небольшом количестве холодной воды на 5 минут, затем отожмите. Помидоры надрежьте крестнакрест и обдайте кипятком, затем опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Все овощи (помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок) крупно нарежьте. Сложите все ингредиенты для гаспачо (включая размоченный хлеб) в мощный блендер и взбейте до абсолютно гладкой, шелковистой консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Если суп слишком густой, разбавьте его ледяной водой. Обязательно попробуйте и доведите до идеального баланса кислого, соленого и сладкого. Поставьте гаспачо в холодильник минимум на час, а лучше на несколько часов.

Главный сюрприз этого блюда раскрывается во время еды: когда холодный, чуть островатый гаспачо смешивается с тающим, ароматным дынным сорбетом, создается невероятно сложный и освежающий летний вкус. Хрустящий пармезан добавляет финальный солоновато-ореховый аккорд.

Рецепт гаспачо

Выпуск №13

  • Никита Ртищев: чемпионский путь 
  • Ирина Григорьева. Интервью. 
  • Екатерина Сенина: о гольф-клубе
  • Никита Сорокин: добрый доктор Айболит
  • Хэди Ламарр: прародительница Wi-Fi 
  • Мнемиопсис: катастрофа 90-х
  • Василиса Демидова: о высокой моде
  • Mini trip: Псков
  • Непростые истории простых людей
  • Ай, как вкусно!
  • Гороскоп

Содержание

Контакты
г. Москва
info@multimedia-journal.ru
+7 926 342-07-36